Zdravý karbanátek

(norma na 10 porcí)

 

Krůtí maso                    300 g

Sýr eidam                      200 g

Pohanka lámanka          300 g

Vejce                                  1 ks

Strouhanka                     150 g

Mléko                               80 ml

Cibule                               60 g

Česnek                              20 g

Olej                                   80 g

Žemle                              100 g

Mouka hladká                   30 g

sůl

 

 

   Krůtí maso a pohanku lámanku (uvařenou) pomeleme společně s cibulí a žemlí namočenou v mléce, přidáme nastrouhaný sýr, vejce, strouhanku .Ochutíme solí a česnekem, můžeme přidat bylinky dle chuti.

 Směs dobře promícháme a pomocí hladké mouky tvarujeme karbanátky stejné velikosti. Vkládáme je na plech vymazaný olejem a pečemě v konvektomatu nebo troubě .

 

 

 

 

Kuřecí papání

(norma na 10 porcí)

 

Kuřecí prsa                   700 g

Pórek                            300 g

Olej řepkový                   80 g

Těstoviny                      700 g

Sýr eidam                      240 g

Smetana                         350 g

Sůl                            

Bylinky                         

 

   Těstoviny vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme, scedíme a propláchneme.

Kuřecí prsa umyjeme, nakrájíme na nudličky, osolíme, okořeníme bylinkami a osmahneme na tuku. Přidáme očištěný, na kolečka nakrájený pórek, který osmahneme s kuřecím masem.

Sýr eidam nastrouháme. Vše promícháme a rozprosřeme na olejem vymazaný plech.

Zalijeme smetanou a upečeme dozlatova.

 

Salát z červené řepy s pomerančem

(norma na 10 osob)

 

Červená řepa nudličky Bonduelle                                     600 g

Pomeranče                                                                      350 g  

Med                                                                                  50 g

 

 

Pomeranče okrájíme a dužinu vykrájíme po měsíčcích.

Přidáme do částečně zcezené červené řepy. Dochutíme medem.

Vychladíme a podáváme.

 

Vihorlatský kuřecí řízek (norma na 10 osob)

kuřecí prsa                                                                          800 g                                                                          olej                                                                                         60 ml                                                                    fazolové lusky (mražené nebo sterilované)                            160 g                                                                        šunka dětská                                                                         130 g                                                                           sýr eidam                                                                              130 g                                                                          mouka hladká                                                                          40 g                                                                        cibule                                                                                      60 g                                                                               sůl                                                                                                                                                                         podle chuti koření                                                                                                                                                  podle chuti máslo                                                                                                                                               červená paprika čerstvá                                                          25 g

Maso omyjeme,osušíme,naporcujeme,naklepeme,osolíme,okořeníme a opečeme na oleji. Opečené maso naskládáme na olejem vymazaný plech. Fazolky uvaříme (pokud používáme sterilované, tak nevaříme), orestujeme na másle a položíme na plátek masa, posypeme nakrájenou šunkou, přikryjeme plátkem eidamu a zapečeme, až se sýr roztvaví. Zdobíme červenou paprikou. Podáváme s bramborami nebo bramborovou kaší.

Králičí nudličky s penne těstovinami (norma na 10 dospělých porcí)

  králík hřbet bez kosti          700 g

  olej                                        18 g

  těstoviny penne                1 840 g

  sůl                                          20 g

  cibule                                     85 g

  smetana 33 %                        70 g ( lze nahradit kokosovým mlékem)

  petrželová nať                         8 g

  směs paprik                          600 g (červená,zelená,žlutá)

  tuk                                          40 g

  paprika sladká                        10 g (můžeme nahradit  Kari kořením)

 

Králičí hřbety nakrájíme na nudličky, osolíme (můžeme okořenit dětským kořením Natur

Vegeta, Solčankou nebo bylinkami) a promícháme s olejem. Vložíme do gastronádoby a necháme chvíli v chladu marinovat. Poté asi 40 minut dusíme. Během úpravy maso mícháme.

Těstoviny Penne uvaříme podle návodu, propláchneme studenou vodou a promastíme.

Na tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli, zasypeme paprikou , zalijeme smetanou a ihned stáhneme ze zdroje tepla. Tuto směs promícháme s vařenými těstovinami, sekanou petrželovou natí, na nudličky překrájenými paprikami a s králičím masem s výpekem.

Podle chuti dokořeníme. Při podávání můžeme posypat parmazánem a ozdobit petrželovou natí.

 

BULGURETO S MASEM A ZELENINOU (norma pro 10 osob)

maso drůbeží nebo vepřové                                    700 g                                                                                         olej                                                                        130 g                                                                                      cibule                                                                     190 g                                                                                       kmín                                                                          2 g                                                                                        česnek                                                                     16 g                                                                                            barevné papriky(žlutá,červená,zelená)                  250 g                                                                                  mrkev,petržel                                                       300 g                                                                                           sůl                                                                           2  g                                                                                     hrášek                                                                    90 g                                                                                    petrželová nať nebo pažitka                                   10 g                                                                                      eidam                                                                      80 g                                                                                      bulgur                                                                1 680 g

    Maso nakrájíme na kostky. Na oleji krátce osmahneme kořenovou zeleninu, plátky cibule a ochutíme kmínem. Směs přidáme k masu osolíme, přidáme česnek, promícháme, osmahneme, podlijeme voudou  a dusíme (nebo pečeme v troubě). Před dopečením přidáme kostičky barevných paprik.   Bulgur uvaříme podle návodu. Maso se zeleninou  a bulgur smícháme, přidáme okapaný hrášek, podle chuti osolíme a provoníme sekanou petrželovou natí. Pokrm před podáváním sypeme strouhaným sýrem. Můžeme doplnit zeleninovým salátem.

 

Barevné vepřové nudličky

(norma na 10 porcí)

 

Vepřová kýta              1 000 g

Cibule                           100 g

Mrkev (nudličky)         200 g

Fazolové lusky             200 g

Rajský protlak                80 g

Smetana 12 %              100 g

Sůl                                  20 g

Bylinky                          10 g

 

   Vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky, osolíme a opečeme na oleji, vyjmeme. Přidáme cibuli a opečeme. Vložíme na nudličky nakrájenou mrkev, fazolové lusky,rajský protlak, podlijeme vodou, dochutíme bylinkami a krátce podusíme. Ve smetaně rozmícháme mouku, zahustíme, dochutíme,vložíme maso a necháme projít varem.

 

Příloha : špecle

 

Čočková pomazánka

(receptura na 10 porcí)

 

čočka                                           150 g

máslo                                           150 g

rajčatový protlak                           30 g 

mrkev                                            50 g

celer                                              20 g

petržel                                           20 g

 

 

    Kořenovou zeleninu uvaříme v osolené vodě doměkka. Čočku přebereme, propláchneme, zalijeme vodou a necháme ½ hodiny máčet. V čisté vodě čočku přivedeme k varu a vaříme asi 30 minut až je čočka měkká. Vychladíme a rozmixujeme. Přidáme sůl, máslo, rajčatový protlak, vařenou strouhanou zeleninu a vše vyšleháme. Pomazánku mažeme na celozrnný chléb nebo bagetky.Ihned podáváme.  

Pomazánka vaječná s mrkví

(receptura na 10 porcí)

máslo                                          450 g

vejce                                               4 ks

mrkev                                            60 g

pažitka (petrželka)

sůl

 

    Máslo ušleháme do pěny , přidáme na tvrdo uvařená , nastrouhaná vejce a opět vyšleháme. Na konec přidáme jemně nastrouhanou mrkev, sůl a nasekanou pažitku nebo petrželku.Podáváme ihned

Mažeme na  celozrnné pečivo, křehký chléb knuspi.

Máslo můžeme nahradit taveným sýrem.

 

Pomazánka z olejovek s Lučinou

(receptura na 10 porcí)

 

lučina(terminovaný sýr)              330 g

olejovky                                       330 g

bílý jogurt                                    120 g

sůl                                                  10 g

olej stolní                                       40 g

 

bylinky natě

 

    Lučinu ušleháme s jogurtem a solí. Olejovky očistíme a rozkrájíme na kousky, zamícháme do ušlehané Lučiny, ochutíme sekanými zelenými bylinkami. Podáváme ihned .

Mažeme na chléb, tmavé pečivo, celozrnné pečivo.

Místo ojejovek můžeme použít jiný druh ryb v oleji.

 

Tvarohová pomazánka s medem

(receptura na 10 porcí)

 

Tvaroh měkký                             280 g

rostlinný tuk                               170 g

med                                            100 g

 

    Rostlinný tuk vyšleháme s tvarohem do pěny, přidáme med a znovu vyšleháme. Mažeme na chléb nebo veku. 

 

Vhodná příloha : ovoce 

 

Kuskusový nákyp se šunkou a zeleninou

(receptura na 10 porcí)

Kuskus                                      500 g

olivový olej                              100 g

cibule                                        200 g

paprika červená                        200 g

pórek                                        150 g

 

šunka pro děti                           300 g

hrášek jemný bez nálevu          240 g

kukuřice sladká bez nálev        240 g

vejce                                           10 ks

mozzarella                                150 g

solčanka koření bez glutamátu   12 g   (nebo vegeta pro děti natur Vitana bez glutamátu)

 

    Vegetu nebo solčanku rozmícháme ve vroucí vodě, stáhneme z tepelného zdroje a vsypeme kuskus. Promícháme a necháme chvilku nabobtnat. Poté znovu promícháme vidličkou.

Na oleji orestujeme drobně nakrájenou cibuli, přidáme kostičky paprik, krájený pórek a podusíme.

Vmícháme nudličky šunky pro děti, hrášek a kukuřici. Připravenou směs zamícháme do kuskusu,  dochutíme a zlehka vmícháme rozšlehaná vejce. Do olejem vymazané a strouhankou vysypané gastronádoby dáme směs s vajíčky a pečeme  v konvektomatu nebo troubě při 160 stupních C asi

20-30 minut. Před dopečením posypeme povrch nákypu strouhaným sýrem a dopékáme.

Z nákypu krájíme jednotlivé porce a přikládáme zeleninu. zdobíme vhodnou bylinkou.

 

 

Špindlerovo maso

(10 porcí pro dospělé)

vepřová kýta              800 g

vepřová játra              200 g

paprika čerstvá           200 g

žampiony                     80 g

olej                             100 g

kečup                           20 g

cibule                         100 g

paprika sladká             20 g

solčanka koření           20 g

sůl

    Maso nakrájíme na hrubší nudle, játra nakrájíme na drobné nudličky. Maso a játra  osolíme. Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji do růžova. Přidáme maso a játra, krátce v základu opečeme.  Přidáme nakrájenou papriku, žampiony, kečup , dochutíme a dusíme do měkka.

Vhodné přílohy – těstoviny,rýže, brambory

 

Vitamínová pomazánka

(10 porcí )

máslo               80 g

sýr tavený      220 g

mrkev              50 g

jablka             220 g

citrónová šťáva

pažitka

sůl

 Máslo utřeme do hladka se sýrem, přidáme jemně nastrouhanou mrkev, drobně nakrájenou pažitku,

ochutíme solí a citrónovou šťávou. Zdobíme na plátky nakrájenými jablky. 

 

 

Šoulet s masem a zeleninou

(norma pro 10 osob)

Potřebujeme:

kroupy (suché) 400g

hrách (suchý) 400g

cibule 200g

sůl 20g

vepřové maso libové 500g

zelenina kořenová 300g

kapusta 200g

pórek 100g

slanina 40g

olej 40g

česnek 20g

bobkový list 2g

nové koření 2g

majoránka 5g

Hrách přebereme, propláchneme a namočíme na několik hodin do vody, nejlépe v chladu přes noc. Kroupy namočíme na hodinu do studené vody, pak vodu slijeme, zalijeme čerstvou vodou, osolíme, přídáme bobkový list a nové koření, uvaříme a měkké propláchneme. Vodu z nabobtnalého hrachu slijeme, přidáme dostatečné množství čerstvé vody a uvaříme, ke konci varu můžeme osolit. Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme, přidáme olej, nasekanou cibuli a vepřové maso nakrájené na kostky. Podlijeme a dusíme do poloměkka, pak přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu, nakrájenou spařenou kapustu a pórek nakrájený na kolečka. Dusíme, smícháme s uvařeným hrachem a kroupami, ochutíme česnekem a majoránkou. Chvíli zapečeme v troubě a podáváme se sterilovanou okurkou nebo zeleninovým salátem.